ピザへのこだわり

ピザへのこだわり

きっと、あなたを虜にする美味しさの秘密とは

おいしさ その1

イタリア ナポリの特注薪窯
イタリア ナポリの特注薪窯
イタリア ナポリの特注薪窯

ピザはどれも一緒だと思っていませんか?

ピザの本場イタリアナポリでは薪窯で焼くのが常識!
それはピザにとって焼く時の温度と時間がとても重要だからです。
当店はイタリアから船でやってきた特注の石窯を使い、薪で焼く本場ナポリピザです。
大事な水分を一瞬で閉じ込める為、500℃の高温で一気に1分で焼き上げます。
ふっくらもっちり感がケタ違いです。お口に入れた瞬間の香ばしさは薪窯ピザでしか味わえません。

おいしさ その2

独自製法のサックリもっちりの生地
独自製法のサックリもっちりの生地
独自製法のサックリもっちりの生地

毎日の天候に合わせて熟練の職人が生地の発酵温度を変えて仕上げています

イタリア最高峰のピザ専用粉と熊本製粉メーカーの厳選されたピザ専用粉をブレンド。
1年かけてやっと最高のブレンドを完成させませした。
3日間かけてゆっくり、ゆっくり通常の3倍の72時間、低温発酵熟成することで生地はとっても軽く、空気をたくさんふくんだ気泡が今までにないもっちり感を実現しました。機械で作るピザとは違い熟練した職人だからだせる下がりです。

おいしさ その3

ピッツァイオーロ(ピザ職人)の技
ピッツァイオーロ(ピザ職人)の技
ピッツァイオーロ(ピザ職人)の技

1枚ずつ丁寧に手で伸ばす伝統技法

生地は一枚一枚、職人が手で伸ばします。
生地に含まれた空気をつぶさないように内から外に向かって伸ばすと空気が移動し、外側の柔らかな縁が出来上がります。回転させながら素早く一気に広げていく高度な技術は熟練の技!

おいしさ その4

こだわりの素材・食材
こだわりの素材・食材
こだわりの素材・食材

「イタリアの高品質な素材」×「宮崎の極上の食材」

粉、塩、酵母、トマトソースはすべてナポリピザの厳重な規定定められているイタリアの最高品質のものです。イタリアモッツァレラチーズ100%使用。
トッピングの材料には世界の高級食材と宮崎の豊かな自然の恵を贅沢に使うことでこれまでにない至福のピザが完成しました。